大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘉兴粽子叶厂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍嘉兴粽子叶厂的解答，让我们一起看看吧。
五芳斋粽子鲜肉粽做法？
3瘦肥肉切成条状小块，用黄酒去腥，加酱油煮至半熟2/3糯米用热水浸泡15分钟后沥水，加入酱油搅拌均匀，取一干净粽叶，刷一层油后加入糯米至一半后加入肉再加糯米，合好粽叶，用绳子扎紧3/3入锅煮一个小时
料：糯米1000克,猪腿肉600克
调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法： 1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。
做法：
1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。
2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
食材清单
糯米 2000g 、 五花肉 500g 、 生抽 50g 、 老抽 20g 、 粽叶 50张 、 咸蛋黄 25个 、 盐 适量
烹饪步骤
1/10
肉切块，加入少许盐、生抽、老抽、料酒腌制（天热可以放冰箱冷藏）
2/10
糯米清水洗净，沥干备用
3/10
鲜肉粽子的做法:
主料:
糯米 2000g
辅料:
五花肉500g 咸蛋黄20个 粽叶适量
调料:
生抽适量 老抽适量 食用油适量 食用盐适量 蚝油适量 花椒粉适量
做法:
1. 五花肉洗干净去皮。
2. 切成自己觉得合适大小的块。
嘉兴五芳斋肉粽子馅调制全过程？
嘉兴五芳斋肉粽子馅的调制过程如下：
材料：
糯米500克、五花肉400克、香菇50克、葱姜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、芝麻油适量。
步骤：
1.糯米提前浸泡3-4小时，洗净后沥干水分；
2.五花肉切成小块，放入锅中焯水去血水，捞出控干水分；
3.香菇泡软，切成细丝，和葱姜一起炒熟；
4.将焯水后的五花肉切成小块，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉、冰糖腌制30分钟；
5.将腌制好的五花肉放入锅中，加少量清水煮至水分大部分收干；
6.将煮熟的五花肉放入碗中，加入香菇、葱姜、适量酱油和芝麻油拌匀，即为肉馅。
准备食材：梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量
制作步骤：
1、第1步就是要提前腌肉。猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。

3、干粽叶用清水冲洗干净。买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。

4、糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。选择圆糯米口感更为软糯一些。

到此，以上就是小编对于嘉兴粽子叶厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘉兴粽子叶厂的2点解答对大家有用。
