大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘉兴粽子手法教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍嘉兴粽子手法教学的解答，让我们一起看看吧。
嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门？
嘉兴肉粽子腌制肉的方法和窍门如下：
2.将切好的瘦肉加入少量的盐、糖、料酒和生抽，还可以加入一些肉桂、花椒等香料，或者根据自己的口味另外加入一些辣椒、姜蒜等调料。
3.将调味的肉均匀地抹上一层糯米粉，这样不仅可以让肉更入味，还能起到吸收肉汁的作用，增加肉粽的口感。
4.将腌制好的肉放入冰箱腌制，每天将肉取出来翻拌一下，让每一面都能充分地吸收调料，腌制时间一般需要三天左右。
5.在包肉粽之前，将腌好的肉取出来晾干，去除多余的糯米粉，切成适当大小的小块，再加入一些油和酱油，用高汤焖一下，让肉更加软烂，口感更加细腻。
腌制好的肉可以用来制作嘉兴肉粽、端午粽等传统食品，肉的味道更加浓郁，口感更加出色。
正宗嘉兴粽子的馅料腌肉配方？
材料：
- 糯米
- 猪肉腌料：500克猪肉（五花肉或瘦肉都可以）、适量食盐、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量姜片、适量葱段、适量花椒粒
步骤：
1. 将猪肉切成约2厘米见方的块，放入一个容器中。
2. 在猪肉上撒上适量的食盐，揉搓均匀，腌制大约30分钟。
3. 在猪肉上加入适量的生抽、老抽、料酒，再加入姜片、葱段和花椒粒。
4. 搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖住容器，将腌制好的猪肉放入冰箱中冷藏一夜，使其充分入味。
5. 第二天取出腌制好的猪肉，在锅中加入足够的水和一些料酒，将猪肉放入锅中煮沸约10分钟至熟透。
如何做嘉兴粽子？
1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。
嘉兴肉粽配料比例？
主料：
猪前臀尖,糯米。肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
到此，以上就是小编对于嘉兴粽子手法教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘉兴粽子手法教学的4点解答对大家有用。
